Nikšićanin Bojan Vukasojević predstavljaće našu zemlju na takmičenju za najboljeg somelijera Evrope i Afrike koje se u Beogradu održava pod pokroviteljstvom Internacionalne Asocijacije Somelijera (ASI) od 11. do 15. novembra.
Prvenstvo Evrope i Afrike za najboljeg somelijera do sada je održano deset puta. Ovo prestižno takmičenje organizuje se svake dvije do četiri godine i okuplja najbolje somelijere iz Evrope i Afrike. Prvi put je održano 1988. godine, a do sada poslednje u Kipru 2020.
Bojana na ovom takmičenju očekuje dosta kompleksnih zadataka koji će biti dio nadmetanja za titulu, a oni uključuju teorijske testove, posluživanje mirnih i pjenušavih vina, dekantiranje vina, pravljenje koktela, senzorne analize i slijepe degustacije vina i alkoholnih pića, sve ograničeno različitim vremenskim rokom za svaki zadatak.
Naš sugrađanin se već duži niz godina bavi ugostiteljstvom, uz bogato internacionalno iskustvo, a ljubav prema vinima, kaže, rodila se sasvim spontano kroz posao koji je obavljao i zahvaljujući mentorima sa kojima je radio, koji su prepoznali njegovo znanje i talenat i pružili mu šansu da se oproba kao somelijer.
Nakon toga kreće uzbudljiva vinska avantura, koja ga je vodila i do Maldiva gdje je dvije sezone radio u luksuznim resortima, položeni su prestižni vinski kursevi i sertifikati, a onda je došla i pozicija glavnog somelijera u jednom prestižnom crnogorskom resortu, a učešće na prvenstvu Evrope, kaže, je kulminacija i kruna dosadašnje karijere.
Bojan nam objašnjava da posao somelijera, osim prodaje i preporuke vina, obuhvata mnogo širi obim posla. Pa tako osoba sa ovim zvanjem mora biti dobar poznavalac poznatih internacionalnih kuhinja, svih vrsta pića i napitaka, uključujući i bezalkoholne i alkoholne, uz naravno veliko znanje o vinima. Sve u cilju, kako navodi, pružanja kompletnog doživljaja gostu, prave preporuke i uparivanja jela sa vinom, što je samo po sebi umjetnost.
„Crnogorska vinska kultura se iz godine u godinu razvija sve više, a sve veći broj mladih ljudi pokazuje interesovanje za ovu oblast i generalno za izučavanje vina. Ali za sada je samo nekoliko prestižnih hotela na crnogorskom primorju prepoznalo ulogu i poziciju somelijera. Nadamo se da će u skorije vrijeme ovo zanimanje biti opšte prihvaćeno u svim većim hotelima i restoranima i da će se potražnja za ovim kadrom povećati“, zaključuje Vukasojević.
Izvor: RTNK
