Grčka kuhinja smatra se jednom od najzdravijih na svijetu jer se uglavnom zasniva na voću i povrću, cjelovitim žitaricama, ribi i maloj količini sira i jogurta.
Kada mnogi pomisle na grčku hranu, padaju im na pamet pasticio, musaka, suvlaki i giros.
Međutim, tradicionalna grčka kuhinja je prepuna zeleniša, kao što su horta (kuvano zelje), fasolakia (zelena boranija) i bamija. Grčka kuhinja uključuje i jela od mahunarki (sočivo, pasulj, slatunak), kao i specijalitete od ribe, povrća i malih porcija mesa.
Ovaj niz namirnica veoma liči na ono što se smatra zdravom, uravnoteženom ishranom.
Grci su poznati i po ljubavi prema maslinovom ulju, koje ima manje zasićenih masti od butera, pa je stoga dobar izbor za kuvanje, piše Greek Reporter.
Grčka kuhinja i studija sedam zemalja
Studija sedam zemalja bila je prva koja je procijenila veze između ishrane, načina života i rizika od srčanog udara.
Od 1958. do 1970. godine, studija je posmatrala muškarce koji žive u različitim zemljama poput Finske, Japana, Grčke i SAD.
Dr Ansel Kiz i njegov tim otkrili su da stanovnici zemalja sa raznovrsnom ishranom zasnovanom na mononezasićenim mastima, voću, povrću i mahunarkama imaju manji rizik od srčanih oboljenja od stanovnika zemalja čija je ishrana zasnovana na pšenici, mesu i šećeru.
A koji je region sa najzdravijom hranom? Pa, ostrvo Krit, gdje 40 odsto ishrane čine zdrave masti.
Nedavni dokazi koje je objavio žurnal „PNAS (Proceedings of the National Academi of Sciences)“ pokazuju da je kombinacija maslinovog ulja i lisnate salate ili povrća ono što mediteranskoj ishrani daje naročitu zdravstvenu korist jer formiranje masnih kisjelina od ove dvije grupe namirnica smanjuje krvni pritisak.
Ako ste više zabrinuti za svoj mozak nego za tijelo, maslinovo ulje pomaže i u tome.
Studija Univerziteta Kolumbija, objavljena 2015. u žurnalu „Neurology“, pokazala je da oni koji žive na mediteranskoj ishrani imaju aktivniji i budniji mozak.
Slavna kuvarica Ket Kora rekla je o grčkoj ishrani: „Ne morate da uzimate mnogo suplemenata, ne morate da budete na bilo kakvoj jo-jo dijeti, već samo jedete hranu koja prirodno poboljšava zdravlje.“
Grčka ishrana ima svojstva protiv starenja
Britanska nutricionistkinja Tonja Bakston smatra da bi grčka ishrana mogla imati svojstva protiv starenja. U jednom intervjuu, ona je tvrdila da praktikovanje grčke dijete samo sedam dana može ostvariti vidljiv efekat na vašu kožu.
Ona inače svake godine u Grčkoj provodi tri mjeseca jedući uglavnom sezonsko povrće, voće, mahunarke i maslinovo ulje.
„Svaki put kada sam otišla, primijetila sam kako se osjećam odlično i koliko mi je koža blistala. Tako sam uz maminu pomoć počela da kuvam svoja jela inspirisana grčkim specijalitetima“, rekla je Bakston, autorka knjige „Eat Greek For A Week“.
Prema nekoliko studija, mediteranska dijeta je povezana sa smanjenim rizikom od nekoliko hroničnih bolesti, uključujući rak, Parkinsonovu bolest, Alchajmerovu bolest, dijabetes tipa 2 i kardiovaskularna oboljenja.
Izvor: Danas
