Klasična Saher torta nam je dobro poznata – sočan čokoladni biskvit, punjen najfinijom marmeladom od kajsija i preliven čokoladnom glazurom.
Međutim, šta ako poželimo da se malo udaljimo od (austrijske) poslastičarske tradicije i pripremimo bijelu verziju Saher torte? Ništa lakše uz odličan provjereni recept koji smo pronašli na blogu Baking Sense.
Bez straha, upustite se u ovu slatku avanturu i iskoristite domaću marmeladu od kajsija na najbolji način!
Potrebno – za biskvit:
* 200 g oštrog brašna
* ½ kašičice praška za pecivo
* ¼ kašičice soli
* 180 g kristal šećera
* 6 većih jaja, na sobnoj temperaturi, bjelanca i žumanca odvojeni
* 2 kašičice ekstrakta vanile
* 180 g bijele čokolade
Sastojci – za punjenje, glazuru i dekoraciju:
* tegla marmelade od kajsija (oko 500 g)
* 60 ml tamnog ruma
* 240 g bijele čokolade (isjeckane)
* 120 g maslaca, na sobnoj temperaturi
* 30 ml vruće vode
* 45 ml kukuruznog sirupa
* narendana bijela čokolada za dekoraciju i malo rastopljene bijele čokolade
Postupak:
Uključi rernu i zagrij je na 180 stepeni. Obloži kalup za tortu papirom za pečenje i premaži ga maslacem. Prosij zajedno brašno, prašak za pecivo i so, zatim ostavi sa strane. Pažljivo umuti maslac sa ¾ količine šećera, a zatim dodaj jedno po jedno žumance, te nakon toga ekstrakt vanile. Dodaj suve sastojke i rastopljenu bijelu čokoladu.
Posebno umuti bjelanca u lagani snijeg, dodaj preostali šećer i nastavi miksanje dok ne dobiješ čvrst snijeg. Umiješaj bjelanca u smjesu. Ako imaš dva ista kalupa za tortu, podijeli smjesu ravnomjerno u njih. Ako ne, ispeci sve odjednom i kasnije razreži nakon što se smjesa ohladi. Ako pečeš u dva kalupa, biće potrebno 20-25 minuta, a ako pečeš sve odjednom u jednom kalupu, trebaće ti oko 40 minuta ili malo duže. Nakon pečenja, ostavi biskvit da se potpuno ohladi na rešetki. Marmeladu od marelica pomiješaj s rumom.
Donji sloj biskvita premaži sa ¾ marmelade s rumom. Stavi gornji dio biskvita na to.
Ostatak marmelade procijedi preko torte odozgo i sa strane.
Stavi tortu u zamrzivač na 30 minuta. U to vrijeme, pripremi glazuru. Rastopi bijelu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Posebno rastopi maslac, dodaj kukuruzni sirup i vruću vodu, a zatim ga umijesi u rastopljenu bijelu čokoladu. Izvadi tortu iz zamrzivača i prelij je glazurom, izravnavajući je.
Na tortu možeš ispisati “Saher” sa malo rastopljene bijele čokolade (to je tipičan ukras ove torte u njenom klasičnom izdanju), a ivice ukrasiti struganim komadićima bijele čokolade (ljuštilica za povrće će ti dobro poslužiti).
Izvor: Stil
