Špagete karbonara je italijansko jelo od tjestenine i smatra se gotovo nezaobilaznim u italijanskoj kuhinji. Priprema se na jednostavan način, veoma je hranljivo i prilično jakog ukusa.
Sastojci:
- 200 g špageta
- 2 žumanca
- 100 g suve mesnate slanine
- 200 ml svježe tečne pavlake
- 40 g izrendanog parmezana
- 50 g izrendanog tvrdog žutog sira
- 1 kašičica svježe mljevenog bibera
- 2 čena bijelog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1 kašika isjeckanog peršuna
Priprema:
Staviti špagete da se kuvaju u skladu sa uputstvom. Taman toliko vremena će biti potrebno da završimo ostale korake iz recepta. Oprati i isjeckati peršun. Pomiješati žumanca s pavlakom, solju i biberom, pa dodati peršun. Dodati izrendane sireve i lijepo promiješati, pa ostaviti po strani. Isjeckati slaninu. Ugrijati kašiku ulja na srednje jakoj vatri, pa staviti slaninu da se prži, stalno miješajući. Staviti čenove bijelog luka u komadu, ali prethodno ih blago pritisnuti da bi se raspukli i pustili svoju aromu. Kada slanina postane staklasta skloniti je s vatre i ocijediti višak masnoće, a kašika-dvije svakako neka ostane. Vruće, ocijeđene, špagete pomiješati s vrućom slaninom i na to sipati već umućen preliv sa žumancima i sirom. Ne kuvati, samo brzo miješati da se žumanca ne bi zgrudvala. Na ovakav način će biti termički obrađena i sigurna za jelo. Sir će se otopiti i dati kremastu strukturu karbonari.
Izvor: Novosti
