Jedan od klasičnih recepata za starinski gulaš sa govedinom i šampinjonima donosi uživanje u mekanom mesu koje se samo razdvaja i odlično se kombinuje sa tjesteninom.
Sastojci:
- 500 g goveđeg vrata, nasjeckanog na kockice
- 380 ml goveđeg bujona
- 1 žuti luk srednji, isječen na kockice
- 1 čen bijelog luka, sitno isjeckan
- 1 kašika crvene paprike u prahu
- so i biber po ukusu
- 2 kašike putera
- 170 ml paradajz sosa
- 1 kašičica šećera
- 340 g šampinjona, nasjeckanih na kockice
- malo svježeg peršuna za ukrašavanje
Priprema:
Za gulaš sa govedinom i šampinjonima u dubokom tiganju ili loncu pomiješajte meso i bujon. Kuvajte na laganoj do srednjoj temperaturi 15-20 minuta. U tiganj dodajte luk, bijeli luk, mljevenu papriku, so i biber. Dobro promiješajte i nastavite da kuvate 20 minuta. Povremeno dodajte malo tople vode da bi nivo tečnosti bio ujednačen. Pored bujona, dodavaćete još malo tečnosti tokom cijelog procesa kuvanja, da biste nadoknadili ono što je isparilo i postigli željenu gustinu.
Dodajte puter, paradajz sos i šećer u tiganj i dobro promiješajte. Smanjite temperaturu na nisku i kuvajte još 20 minuta, često miješajući. (Do sada bi meso trebalo da bude mekano.) Na kraju ubacite šampinjone. Dobro pomiješajte sa sastojcima i dinstajte još 10-15 minuta, ili dok pečurke ne omekšaju. Ukrasite peršunom i servirajte sa hlebom ili preko pirinča.
Gulaš sa govedinom i šampinjonima je vrlo izdašan, a po želji možete da zamijenite šampinjone nekim drugim povrćem.
Izvor: stvarukusa/mondo
