Ilustracija
Kuvanje sa začinima i biljem ne samo da smanjuje potrebu za solju, već i poboljšava ukus i dodaje dubinu ukusa brojnim namirnicama.
Od aleve paprike do kurkume, u kulinarstvu se koriste mnogobrojni začini. Koliki rok trajanja imaju?
Začini su prepuni hranljivih materija i nude različite zdravstvene prednosti, naročito u alternativnoj medicini. Mirišu i uglavnom ne mijenjaju boju, ali to ne znači da se nalaze još u roku upotrebe.
Rok trajanja začina je drugačiji od ostalih namirnica, pa nikada ne morate da brinete da li će se „pokvariti“.
Preporuka stručnjaka je da ih treba koristiti u periodu od šest mjeseci, jer poslije gube na kvalitetu, aromi i mirisu. Mada, obnoviti sve začine dva puta tokom godine, ekonomski je neprihvatljivo.
„Baciti ili ne baciti“ začin, kako da znamo da li je pokvaren
Začine treba koristiti i u skladu sa mnogobrojnim zdravstvenim prednostima koje pružaju, pored arome i ukusa.
Sušeni začini ne mogu da se pokvare. Većina začina ima vremenski rok trajanja, do koga treba da se upotrijebe, ali se mogu bezbjedno koristiti poslije navedenog datuma na pakovanju. Poslije isteka roka manje mirišu i ukus im je slabiji.
Ako niste sigurni koliko dugo imate začin u kuhinji, provjerite koliko je jak njegov miris.
Neke začinske kompanije stavljaju datume „najbolje do” na pakovanja začina, ali ako začin kupite na pijaci, oni taj datum nemaju.
Testirajte svoje začine
Prvo treba obratiti pažnju na boju začina. Ako mu je boja izblijedjela, ukus mu je slabiji.
Pored testa boje, možete sprovesti i test mirisa. Ako začin više nema miris, vjerovatno je najbolje da ga bacite i kupite novi.
Kako čuvati začine
Začini se pravilno čuvaju na hladnom i suvom mjestu, poklopljeni, da ne izvjetre. Treba ograničiti njihovo izlaganje toploti, vlazi, svjetlosti i vazduhu. Čuvati ih na policama, u ostavi ili u zatvorenom kuhinjskom elementu. Od materijala, pogodni su keramika i staklo.
Plastične posude nisu preporučljive jer upijaju i druge mirise.
Ako alevu papriku ili biber stavite u frižider, duže će zadržati boju, a isto važi i za sve začine koji sadrže ulja.
Izvor: BALANCEMEAL.COM
