Svi znamo da su svježi proizvodi dobri za nas, ali voće, povrće i začinsko bilje imaju tendenciju da brzo propadnu ako se ne pojedu.
To je zato što, čak i nakon žetve, proizvodi od živih biljaka imaju tendenciju da nastave svoje biološke procese, piše “Science Alert”.
Osim toga, svježi proizvodi takođe se lako kvare zahvaljujući raznim mikrobima – i bezopasnim i onima koji mogu uzrokovati bolesti.
Jednostavno bacanje stvari u frižider neće riješiti problem jer će različite vrste biljaka različito reagovati na način na koji su skladištene.
Dakle, kako se možete boriti protiv bacanja hrane i zadržati proizvode duže svježim?
Faktori prije i nakon berbe uticaće na svježinu i kvalitet čak i prije nego što kupite proizvod.
Faktori prije berbe su poljoprivredni, kao što su klimatski uslovi, vrsta tla i dostupnost vode, a oni nakon berbe uključuju pranje i čišćenje, transport i distribuciju, preradu i pakovanje te skladištenje.
Kao potrošači ne možemo direktno kontrolisati te faktore – ponekad povrće koje kupujemo jednostavno neće biti tako dobro. Ali možemo paziti na stvari koje će uticati na proizvode nakon što ih donesemo kući.
Prati ili ne prati
Ne morate prati svoje proizvode prije spremanja, puno toga što kupujemo već je oprano.
Zapravo, ako perete svoje proizvode i ne možete ih potpuno osušiti, dodatna vlaga bi mogla da ubrza truljenje u frižideru.
Ali pranje proizvoda neposredno prije upotrebe važno je zbog uklanjanja prljavštine i patogena.
Glavna stvar – lokacija skladištenja
Glavna stvar je ispravna vrsta pakovanja i ispravna lokacija – ako želite da upravljate gubitkom vlage, truljenjem i sazrijevanjem.
Tri glavne mogućnosti skladištenja su na pultu, u frižideru ili na “hladnom, suvom i tamnom mjestu”, kao što je ostava.
Banane, luk, bijeli luk, krompir, batat i bundeva bolje će proći u tamnoj ostavi.
Krompir i luk nikada nemojte skladištiti zajedno: luk proizvodi plin koji se zove etilen zbog kojeg se krompir brže kvari, dok visoka vlažnost u krompiru kvari luk.
Nemojte ni zajedno skladištiti voće kao što su jabuke, kruške, avokado i banane jer to voće oslobađa plin etilen dok sazrijeva, zbog čega voće u blizini sazrijeva (i potencijalno se kvari) mnogo brže.
Sve lisnato povrće, šargarepa, krastavci, karfiol i brokula najbolje će stajati u ladici s niskom vlagom frižideru.
Možete ih staviti u rupičaste plastične kesice kako biste zadržali vlagu, ali zadržali i protok vazduha.
Nemojte ih stavljati u potpuno zatvorene kesice jer to može usporiti sazrijevanje dok zadržava ugljen dioksid, što dovodi do truljenja i neugodnih mirisa.
Neko voće takođe će najbolje poslužiti u frižideru. Na primjer, jabuke i agrumi poput narandži mogu duže ostati svježi u frižideru.
Izvor: N1 Hrvatska
