Kafa je jedan od najpopularnijih napitaka na svijetu, što ljudi sa ovih prostora dobro znaju, ali negdje se shvata još ozbiljnije.
Italijanima priprema i uživanje u kafi predstavlja način života, ali zavisno od dijela zemlje u kom žive ili iz kojeg dolaze, razlikuju se i navike. Dvadeset regija i više od 8.000 gradova razasutih po cijeloj zemlji karakterišu brojne razlike, piše Punkufer.
Kafa u Veneciji uglavnom je puna ukusa i aromatična je, sa notama orijentalnog mirisa vanile. U Milanu je lagana i nježna, a u Pijemontu i Liguriji robusnija.
Ako se nađete u Trstu i želite espreso u kafiću, čarobna riječ je „nero“, a „capo“ je makijato, odnosno espreso s malo mliječne pjene. Marokino, koji se pije u Milanu, karakterističan je po dodatku kakaa koji se dodaje espresu s mlijekom.
U Torinu se naziva bicerin, a u Apuliji se naručuje espresino. U Napulju se espreso naročito cijeni, a najpoželjniji je kratak i jak. „Espresso con panna“ naručite ako poželite espreso sa šlagom.
Kako biste naručili kafu poput Italijana, treba imati na umu da su kafe s mlijekom, poput kapućina, kafe late i makijata rezervisane za jutarnje sate, a ako ih naručite poslijepodne, možete čak izazvati podsmijeh, to malo teže praštaju, ali razumiju da ste turista. Takođe, takve kafe ne piju se nakon jela.
Italijani u espresu uživaju brzo, vrlo često s nogu, a ako odlučite da sjednete, više ćete je platiti. Kraći od espresa je ristreto, a lungo ili amerikano je duži.
Treba imati na umu da amerikano ipak nije toliko blag poput američke kafe, a ima i osjetno manje vode na količinu kafe. Kako biste brže došli k sebi nakon neprospavane noći, pomoći će „doppio“, odnosno dupli espreso.
Late makijato je mlijeko u koje se dodaje espreso, a za pripremu se koriste jednaki sastojci kao za kafe late, ali im se izgled razlikuje.
Late makijato bi trebalo da se posluži u visokoj čaši i pripremi tako da se jasno vide različiti slojevi.
Izvor: Punkufer.hr
