Kad poželite sarmu u ono tužno doba godine kada su zalihe stare sarme nestale iz zamrzivača, a nova još nije ‘smotana’, pokušajte se utješiti s ovim jednostavnim i zasitnim složencem od kupusa i mljevene junetine.
U originalnom receptu koristi se svježi kupus, ali ako više volite poznat okus, slobodno ga zamijenite kiselim kupusom.
U toj varijanti možete izbaciti kopar koji se slatkastim okusom dobro slaže sa svježim kupusom, ali uz kiseli možda i nije potreban, prenosi Radio Sarajevo.
Priprema
Zagrijte rernu na 175 stepeni celzijusa. Namjastite pleh dimenzija 23×33 cm.
Zagrijte jednu kašiku ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
Dodajte mljevenu junetinu i luk te pirjajte, miješajući, dok meso ne promijeni boju, a luk ne omekša, oko pet minuta.
Dodajte temeljac, passatu od paradajza, rižu, so i biber, promiješajte i pustite da zakuha.
Poklopite, smanjite vatru, ali ne toliko da prestane krčkati, te kuhajte uz povremeno miješanje 15 do 20 minuta dok riža ne bude kuhana.
Otklopite i sklonite s vatre.
Zagrijte preostale dvije kašike ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte kupus, kopar, mljevenu crvenu papriku, so i biber. Kuhajte dok kupus ne omekša, 5 do 7 minuta. Sklonite s vatre. Polovicu kupusa rasporedite na dno pripremljenog pleha. Na vrh stavite pola mesa, a zatim polovicu sira. Ponovite s preostalim kupusom, mesom i sirom.
Pecite oko 25 minuta dok se sir sasvim ne otopi.
Sastojci za odmotanu sarmu
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 450 g nemasne mljevene junetine
- 2 žuta luka, nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 500 ml goveđeg temeljca
- 430 ml passate od paradajza
- 200 g riže
- so
- biber
- ½ kafene kašičice mljevene paprike, podijeljeno
- 550 g kupusa, nasjeckanog (može i kiseli)
- 2 kafene kašičice sušenog kopra
- ¼ kafene kašičice mljevene crvene paprike
- 335 g nasjeckanog cheddara
Izvor: Nezavisne novine
