Ovako ukusne kroasane nećete naći ni u jednoj pekari. Ukoliko ste ljubitelj tijesta koje se razlistava kao knjiga, univerzalni kroasani postaće nezaobilazni dio vaše trpeze.
Praktični su u danima posta – možete ih praviti bez ikakvog nadjeva, ali i sa ajvarom, dinstanim šampinjonima, tunjevinom…
Ako ne postite, možete preko njih narendati kačkavalj i/ili napraviti nadjev od sira i šunke. U slatkoj mrsnoj varijanti izvanredni su sa čokoladnim kremom.
Sastojci:
- 500 ml vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
- 100 ml ulja
- 1 kg mekog brašna
- 250 gr posnog margarina
Priprema:
U toplu vodu sipajte suvi ili svježi kvasac, šećer i malo brašna, pa ostavite da nadođe. Zatim dodajte pola kilograma brašna, so i ulje (ostavite dve kašike ulja za premazivanje).
Dobro izmijesite tijesto, dodajući ostatak brašna. Tijesto premažite uljem i ostavite sat vremena da uskisne. Kad tijesto naraste, blago ga premijesite i oblikujte u veliku kiflu. Podijelite ga na pola, pa opet svaki dio na pola dok ne dobijete 16 jednakih komadića tijesta.
Od svakog komadića tijesta napravite lopticu, pa svaku lopticu razvijte oklagijom. Na svaki krug tijesta narendajte po malo margarina, pa ga preklopite drugim krugom tijesta, malo stisnite i opet narendajte margarin. Tako utrošite sve loptice od tijesta, premazujući iz između narendanim margarinom, da se tijesto lijepo i bogato razlista kad bude ispečeno.
Naslagano tijesto pritisnite rukama od sredine ka ivicama, okrenite ga, pa ponovite postupak još nekoliko puta. Potom ga razvucite oklagijom i sijecite u obliku trouglova. Svaki trougao zamotajte u kiflicu i ređajte u podmazan pleh.
Kroasane premažite ostatkom otopljenog margarina, i po želji pospite morskom solju, susamom, kimom, lanom…
Tijesto nije slano, pa zato kroasane možete da punite pekmezom i da ih, kad se ispeku, uvaljate u prah-šećer.
U slanoj varijanti možete da ih punite ajvarom, dinstanim šampinjonima, tunjevinom… Ali, i prazni kroasani su prelijepi – ukusni i vazdušasti.
Kad kroasane premažete margarinom, uključite rernu na 200 stepeni. Dok se rerna zagreje, ostavite kroasane još malo da narastu, pa ih pecite dok ne porumene.
Izvor: Krstarica
