Idealna je za posebne prilike, ali i za nedjeljno porodično okupljanje. Ukusom osvaja sa lakoćom, te se uvijek traži parče više.
Sastojci za koru:
- 6 bjelanaca
- 150 g šećera
- pola soka od limuna
Sastojci za fil:
- 500 ml mlijeka
- štap vanile (trebaće vam sjemenke iz štapa)
- 4 žumanca
- 150 g šećera
- 50 g brašna ili gustina
Sastojci za šnenokla dio:
- 1 l mlijeka
- malo šećera
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 3 kašike griza
- 100 g lomljenog keksa
Za dekoraciju:
- 250 ml slatke pavlake ili šlaga.
Priprema:
Prvo ispeći koru – umutiti bjelanca u snijeg, dodati šećer i limun i mutiti dok se ne dobije čvrsta smjesa. Koru sušiti na 150 stepeni, pa nakon 15 minuta smanjiti na 100 stepeni. Ukupno se peče oko 40 minuta.
Fil: Zakuvati mlijeko sa rendanim sjemenkama iz vanile. Po želji stavite i prazan štapić, koji treba izvaditi kad mlijeko provri. Žumanca umutiti sa šećerom, pa dodati brašno ili gustin, izmiješati da nema grudvica. U to sipati malo provrelog mlijeka, dobro razmutiti pa dodati i ostatak mlijeka. Dobro izmiješati, vratiti u posudu u kojoj se mlijeko kuvalo i kuvati na laganoj vatri dok se krem ne zgusne. Skloniti sa vatre i dok se hladi često miješati, da se po vrhu ne uhvati korica, ili prekriti prozirnom folijom.
Šnenokla dio: Staviti litar mlijeka da se kuva sa malo šećera, u međuvremenu umutiti 6 bjelanaca, pa spuštati kašiku po kašiku u provrelo mlijeko i okretati kašikom da se “obradi” sa obje strane. Vaditi noklice na tacnu da se prohlade. Kad istrošite sva bjelanca, u preostalo mlijeko koje i dalje vri dodajte 6 žumanaca koje ste prethodno umutili sa šećerom i grizom. Kuvajte dok se ne zgusne (nekoliko minuta), pa sklonite sa ringle i u vruće dodajte izlomljen keks. Ostavite da se prohladi.
Kako se torta slaže?
Stavite ispečenu i prohlađenu bijelu koru na tacnu, pa na nju nanesite fil od vanile. Zatim preko njega pažljivo poređajte noklice od bjelanaca, a preko njih razlijte fil od žumanaca (mora da ostane mlak, ne smije da bude potpuno hladan, jer se neće lijepo nanositi).
Tortu odozgo i sa strana prekrijte umućenim šlagom ili slatkom pavlakom, pa ukrasiti po želji.
Izvor: Still
