Postoji mnogo legendi kako je nastao recept za čupavce, ali ono što je sigurno jeste to da ih svi vole, a često se služe za slave i praznike. Danas vam predlažemo da umjesto čuvenih kolača napravite tortu od istih sastojaka i tako obradujete i goste, ali i sebe fantastičnim ukusom vanile, kokosa i čokolade sa dodatkom jagoda i kremastog bijelog maskarpone fila.
Sastojci:
Za biskvit:
3 jajeta
70 g šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
prstohvat soli
100 g brašna
20 g putera
Za šećerni sirup:
50 g šećera
50 ml vode
Za punjenje sa jagodama:
250 g smrznutih jagoda
50 g šećera
1 kašika limunovog soka
Za glazuru:
120 g čokolade
140 ml slatke pavlake
200 g kokosa
Za maskarpone fil:
250 g maskarpone sira
60 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
300 ml pavlake za kuvanje
1/2 kašike želatina u prahu
2 kašike vode
Recept za čupavci tortu:
Pjenasto umutite jaja sa šećerom, prstohvatom soli i vanilom, pa dodajte prosijano brašno. Lagano sjedinite, pa sipajte istopljeni puter i opet promiješajte. Kalup premažite uljem, pa stavite pek papir i sipajte smjesu za biskvit. Poravnajte i pecite u zagrijanoj rerni na 180°C oko 18 minuta. Izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
U šerpi pomiješajte šećer i vodu i kuvajte dok ne proključa. Dobijeni sirup sipajte u posudu.
Jagode odmrznite i procijedite višak vode. Stavite jagode u šerpu i sipajte sok od limuna, dodajte šećer, pa kuvajte nekih 10 minuta, uz neprestano miješanje. Kada se smjesa malo zgusne procijedite.
Istopite čokoladu sa slatkom pavlakom na pari.
Želatin pomiješajte sa vodom i ostavite 5-10 minuta da nabubri. Za to vrijeme umutite maskarpone sir sa šećerom u prahu, a onda dodajte vanilu i još malo mutite. Otopite želatin na pari, pa sipajte u fil. Promiješajte. U maskarpone fil dodajte umućenu slatku pavlaku, pa lagano sjedinite.
Biskvit premažite prvo šećernim sirupom i onda prelijte čokoladnom glazurom. Pospite kokosom po vrhu i “zalijepite” kokos po ivici. Stavite biskvit u frižider na pola sata. Presijecite biskvit na 2 jednaka dijela, pa jedan ponovo premažite šećernim sirupom. Stavite obruč za kolače preko i sipajte džem, pa poravnajte. Zatim sipajte maskarpone fil i poravnajte, a onda stavite drugi biskvit. Stavite u frižider na 4-6 sati ili preko noći. Ukrasite jagodama.
Izvor: Novosti
