Sigurno smo svi uvjereni da znamo da napravimo dobar bolonjeze sos. Ali jedan italijanski kuvar na TikToku je “zgrožen” načinom na koji ga ljudi pripremaju i tvrdi da mnogi to rade pogrešno.
On smatra da je jedan uobičajeni sastojak potpuno pogrešan za ovaj klasični italijanski specijalitet, piše New York Post.
„Ovo je super jednostavno jelo. Ne treba vam tegla paradajz sosa, a ne treba vam ni paradajz iz konzerve ili bašte“, objasnio je on u videu koji je pregledan više od 175.000 puta.
Umjesto toga, viralni kuvar je objasnio da je bolonjeze sos u potpunosti fokusiran na meso, a ne na paradajz sos. Pored dodavanja finog sofrita od luka, šargarepe i malo celera, pravi ukus će doći od toga kako se meso isprži.
*Soffritto, italijanska riječ koja se koristi za mješavinu luka, šargarepe i stabljike celera, isječenih na sitne kockice, koje se lagano prže na maslinovom ulju ili maslacu dok ne dobiju svjetlo braonkastu boju i omekšaju.
„Ne želim da vidim sirovo meso“, upozorio je on i dodao da meso izvadite iz tiganja i pustite da se sofrito kuva u svom soku.
Nakon što povrće omekša, vratite meso, zajedno sa tri kašike paradajz sosa, jedinog paradajza za koji on insistira da vam treba, malo bijelog luka, šolju crnog vina. Kada se karamelizuje, dodati i malo vode.
Ostavite da odstoji jedan do tri sata, pa dodajte malo mlijeka i vode u kojoj se tjestenina kuvala, zatim pomiješati sa tjesteninom.
„A ako želite nešto što se brzo priprema za večeru, nemojte da odaberete jelo koje zahtijeva sporije kuvanje“, dodao je on.
Takođe je potpisao snimak: „Molim vas, uradite ovo i zahvalite mi se“.
Izvor: New York Post, N1 Beograd
