Čuveni grčki recept koji spaja mirisni bešamel sos, nadjev od spanaća i feta sira (punjenje za spanakopitu) sa testeninom.
Sastojci:
500 g makarona
230 g mocarele
120 g feta sira
Za punjenje:
1 veza mladog luka
3-4 kašike maslinovog ulja
700 g spanaća
1 kašičica sušene mirođije
120 g krem sira
300 g feta sira
Za bešamel sos:
4 kašike maslinovog ulja
6 kašika brašna
4 šolje mlijeka
1/4 kašičice muskatnog oraščića
2 jajeta
1-2 šolje parmezana
Recept za makarone sa spanaćem i feta sirom:
Skuvajte makarone. U tiganj sipajte maslinovo ulje, pa dodajte sitno sjeckani mladi luk. Pržite dok ne omekša, pa dodajte mljeveni bijeli luk. Pržite minut, a onda u tiganj dodajte i spanaća koji ste očistili i oprali. Posolite i pobiberite, pa pržite dok i spanać ne omekša. Sklonite sa šporeta i dodajte mirođiju i krem sir. Sve lijepo promiješajte, pa dodajte fetu koju ste izmrvili. Opet sve promiješajte dok se sastojci lijepo ne sjedine.
U šerpi zagrijte maslinovo ulje, pa dodajte brašno. Pržite par minuta uz neprestano miješanje, a onda sipajte mlijeko. Kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Kada je bešamel spreman, posolite ga, pobiberite i pospite muskatnim oraščićem. Sve lijepo promiješajte. Sklonite sa šporeta, pa dodajte umućena jaja i parmezan i sve dobro sjedinite.
U vatrostalnu posudu stavite procijeđene makarone (pola količine), pa prelijte kutlačom bešamel sosa. Zatim izmrvite malo fete i mocarela sira, pa promiješajte. Preko sipajte nadjev od spanaća, pa dodajte preostalu tjesteninu i opet sipajte kutlaču bešamel sosa. Pospite feta sirom, kao i mocarelom, pa prelijte preostalim bešamel sosom. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko sat vremena. Ostavite da odstoji 2 sata nakon pečenja, pa poslužite.
Izvor: Pun miris
