Baron torta je slatkiš koji je čuveni Miodrag Petrović Čkalja jeo u kultnoj seriji “Kamiondžije”.
Najbolji recept za Baron tortu je pred vama, obavezno ga zapišite, jer je idealna poslastica za svečane prilike. Potrebno je da izvojite malo više vremena, ali kada vas očara ukusom, vidjećete da se trud isplati!
Sastojci za 4 kore:
12 bjelanaca
prstohvat soli x4
300 g šećera
60 g kakaa
60 g mljevenih oraha
Čokoladni fil:
12 žumanaca
250 g šećera
50 g kakaa
40 g pudinga od čokolade ili vanile po želji
400 ml mlijeka
200 g čokolade za kuvanje
180 g maslaca
Fil od malina:
400 g malina
110 g šećera
2 kesice vanil šećera (20 g)
40 g pudinga od maline (ili jagode, vanile)
5 g želatina 3x
100 ml vode
Priprema:
Za jednu koru je potrebno tri bjelanca, prstohvat soli, 75 grama šećera, 15 grama kakaa i 15 grama mljevenih oraha.
Pripremite smjesu sa prvu koru – izdvojite bjelance, dodajte malo soli i umutite tako da se dobije “čvrst snijeg”. Postepeno sipajte šećer i nastavite da mutite. Potom dodajte orahe i kakao. Stavite smjesu u kalup i ispecite koru. Svaka naredna kora se pravi na isti način. Kada budu sve gotove, ostavite ih da se hlade, a za to vrijeme pripremite čokoladni fil.
Malo umutite žumanca, dodajte šećer, još malo mutite, a onda sipajte kakao, puding. Promiješajte sve, sipajte malo mlijeka i sve sjedinite lijepo. Ostatak mlijeka sipajte u šerpu i ostavite ga da provri. Zatim jednu kašiku vrelog mlijeka sipajte u crni fil, promiješajte, te tu tamnu smjesu sipajte u provrelo mlijeko. Ostavite da se kuva, uz stalno miješanje, dok se ne dobije čvrst fil. Dodajte čokoladu i sačekajte da se otopi, a potom dodajte u maslac. Prekrijte dobijenu smjesu folijom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi, a onda i u frižider.
Na kraju, pravi se fil od malina. Sipajte i činijicu pola kesice želatine i malo vode, dobro promiješajte i ostavite da nabubri. Zatim u šerpu stavite maline, vodu i šećer, kada provri, ostavite da se pet minuta kuva i dodajte vanilin šećer. Potom malo fila pomiješajte sa želatinom i dodajte ga u šerpu. Razmutite puding od vanile i, takođe, ga sipajte u fil. Kuvajte dok se ne zgusne.
Prije filovanja torte, čokoladni fil izmutite mikserom i odvojte dio da imate da prekrijete tortu na kraju.
Stavite koru u kalup, pa filujte prvo čokoladnim filom, a onda filom od malina, koji bi trebalo da bude mlak. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal. Uživajte u sjajnom ukusu!
Izvor: Stil
