Ilustracija
Ljudski organizam posjeduje odlične mehanizme adaptacije i to se odnosi i na vremenske prilike. Kako bi ti mehanizmi što bolje funkcionisali neophodno je preduzeti sve neophodne mjere. Jedna od velikog značaja je i način na koji se hranimo.
U toku ljeta jako je važno sprovoditi adekvatnu ishranu i na taj način obezbijediti dobar energetski balans, unijeti sve neophodne hranljive materije i kao posebno važno unositi optimalnu količinu tečnosti zato što visoke ljetnje temperature vrlo lako mogu dovesti do dehidratacije organizma.
Ishrana u toku ljeta je specifična i u velikoj mjeri se razlikuje od ishrane u toku zimskih mjeseci kada nam je potrebna jača hrana prevashodno zbog termoregulacije i zaštite organizma od virusnih i bakterijskih infekcija.
Izbor namirnica u toku ljeta treba da bude sveden na one lako svarljive i namirnice koje obiluju vodom, dijetetskim vlaknima, vitaminima i mineralima.
Najbolji izbor bi bio što više voća i povrća koga je u ovom dijelu godine u izobilju. Kako savjetuje nutricionista Ana Todorović, neophodan je i unos žitarica u vidu muslija, dvopeka, integralnih tjestenina.
“Kako ne bismo otežavali varenje potpuno treba izostaviti tijesta, pogotovo lisnata, masne pite. Kada su mliječni proizvodi u pitanju u toku ljetnjih meseci od velikog je značaja pravilno ih čuvati kako bi ostali bakteriološki ispravni. Punomasne mliječne proizvode potrebno je izbjegavati što je više moguće i birati jogurt, kiselo mlijeko, mlad sir. Odličan izbor je i kefir koji osim što je lako svarljiv, vrlo pogoduje crijevnoj flori zbog značajne koncetracije određenih bakterijskih kultura neophodnih za stvaranje probiotskih koje imaju zaštitnu ulogu u našem organizmu”, kaže Todorović.
Meso u toku ljeta ne treba izbjegavati. Važno je praviti dobar izbor i način pripreme. Najbolji izbor je bijelo pileće ili ćureće meso, riba, a prženje, pohovanje treba potpuno izostaviti.
Mesne prerađevine i konzerviranu hranu poželjno je jesti što rjeđe. Osim što sadrže visoku koncetraciju soli što nikako ne pogoduje u toku ljeta zato što može dovesti do pojave oticanja nogu usled zadržavanja tečnosti u organizmu.
“Ova grupa namirnica obiluje i drugim nepoželjnim sastojcima od kojih su najpoznatiji nitrati, nitriti, vještačke boje i konzervansi. Adekvatna zamena za meso mogu da budu i jaja koja takođe, nalik mesu sadrže visoku koncetraciju punovrednih bjelančevina, kao i gvožđe koje je prisutno u žumancu. Jaja spremajte i jedite kao kuvana ili poširana”, savjetuje Todorović.
Alkoholna, gazirana i zaslađena pića, kao i pića bogata kofeinom samo će pojačati proces dehidratacije, jer stimulišu izlučivanje tečnosti iz organizma. Ujedno, mnoga od tih pića djeluju kao stimulansi i zbog toga ometaju zdravi ritam sna.
“Ove napitke izbjegavajte tokom leta. Najbolji izbor u vrelim danima su izvorska i mineralna voda, nezaslađeni čajevi i izotonični napitci. Svježe cijeđeni sokovi od voća i povrće su takođe super da se osvježite”.
Od soli birajte krupnu morsku so. Ko ima problem visokog krvnog pritiska, srčanih oboljenja, oticanja najbolji izbor je kalijumova so, ali takođe u umjerenim količinama. Prednost treba dati začinima kao što su bosiljak, origano, majčina dušica koji jako povoljno utuču na varenje.
Ljetnji meni
Doručak
Poširana jaja
Salata od paradajza sa prelivom od maslinovog ulja i dodatkom peršuna
Prepečen integralni hleb
Užina
Sitno nasjeckati kajsije ili breskve ili kombinovati. Staviti komade voća u blender, dodati kockice leda i niskomasni jogurt, izmiksati do željene gustine.
Ručak
Potaž od raznovrsnog povrća-svježe povrće po želji usitniti, ubaciti u ključalu vodu i kuvati tek toliko da omekša. Posoliti umjereno ili dodati kocku za supu od povrća.Čorbu izmiksati štapnim mikserom ili u blenderu, ukrasiti peršunovim listićima.
Riba pečena u foliji ili na grilu
Prilog od barene blitve prelivene maslinovim uljem
Večera
Ispeći pileći file na žaru ili procijediti tunjevinu potpuno od ulja. U veliku činiju nasjeckati zelenu salatu na trakice, dodati rukolu, kašiku dvije kukuruza šećerca, par zelenih maslina.
Pomiješati sve navedeno i dodati krutone napravljene od prepečenog integralnog dvopeka. Po ukusu salata se može začiniti aceto balzamikom ili jednostavnije maslinovim uljem, limunovim sokom.
Izvor: Maganin Politika
