Poslastica dostojna kraljeva biće ukras svake svečane trpeze.
Sastojci:
- Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 kašikica praška za pecivo
- Fil:
- 250 g maslaca ii margarina
- 300 g mljevenog keksa
- 200 g mljevenih oraha
- 6 žumanaca
- 150 ml gustog soka od breskve
- 200 g šećera
- Karamelizovani šne od belanaca:
- 6 bjelanaca
- 12 kašika šećera
- 6 kašika šećera za karamel
Priprema:
Za koru – Umutiti pjenasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano miješanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Za fil – Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svijetla i gušća smjesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minuta, lagano ručno miješajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.
Pjenasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmiješati pa staviti preko ohlađene kore.
Na kraju pripremiti i šne od belanaca.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Mutiti prvo sa samim bjelancima pa posle minut-dva postepeno dodavati šećer i mutiti dok ne postane čvrsta pjena.
Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umjerenoj temperaturi. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u snijeg od bjelanaca stalno muteći mikserom najvećom brzinom, i kada ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.
Izvor: Still
