Bavarski krem nevjerovatno je ukusan desert!
Sastojci:
- 5 kašičica želatina u prahu
- 75 g vode
- 480 ml mlijeka
- 4 žumanca
- 100 g šećera
- ¼ kašičice soli
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 50 g maslaca
- 360 ml slatke pavlake
Priprema:
Stavite vodu u malu posudu. Sipajte želatin u prahu u vodu i promiješajte. Ostavite sa strane dok kuvate krem. U lonac stavite mlijeko i zagrijte na srednjoj/srednje jakoj vatri dok mlijeko ne počne kipiti. Povremeno miješajte kako mlijeko ne bi zagorelo.
U činiju stavite žumanca, šećer, so i vanilu. Dobro umutite dok žumanca ne postanu glatka i počnu blijedjeti. Nakon što se zagrije, sklonite mlijeko sa ringle. Polako ulivajte pola toplog mlijeka u smjesu od jaja i neprestano miješajte.
Kada otprilike polovinu mlijeka sjedinite sa smjesom od jaja, još jednom sve zajedno umutite da se žumanca dobro umiješaju te ulijte smjesu u lonac s preostalim mlijekom. Dobro umutiti da se sjedini.
Smanjite vatru i vratite lonac na ringlu da se krem skuva uz stalno miješanje. Kuvajte dok se ne zgusne. Kada je krem gotov, sklonite je s vatre i dodajte maslac i nabujali želatin pa miješajte dok se oboje potpuno ne otope u kremu. Ulijte krem kroz sito u veliku činiju.
Pustite da se krem ohladi na sobnoj temperaturi. Ne stavljajte je u frižider u ovoj fazi jer ne želite da se želatin u kremu stegne. Povremeno promiješajte krem kako biste bili sigurni da se ravnomjerno hladi. Dok se krem hladi, pripremite kalupe. Ovaj recept je za 7-8 činijica bavarskog krema. Lagano premažite maslacem kalupe. Ostavite sa strane dok krem ne bude gotov.
Kad se krem ohladi na gotovo sobnu temperaturu, počnite mutiti slatku pavlaku za šlag. Dodajte otprilike četvrtinu šlaga u krem sobne temperature. Umiješajte ga, a zatim dodajte ostatak šlaga i lagano ga miješajte dok više ne bude bijelih mrlja u smjesi. Smjesu ulijte u pripremljene kalupe i prekrijte plastičnom folijom. Stavite u frižider da se ohladi najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Poslužite je samu ili s umakom i voćem po želji. Prijatno!
Izvor: Still
